Schwammerlwanderung
BUFFET 16.10.2005

Masqarpone Terrine mit gebratenen Schwammerln
auf würzigem Ruccola mit gerösteten Zwiebelringen.

Schwammerlsuppe von mindest. 15 Sorten Schwammerln mit hausgemachten Heidensterz und knusprigen Grammeln.

Junge Schopftintlinge und große Schopftintling mit Selchfleisch und Steirerkäse gefüllt gebacken in Steirerkernpanier mit echter Sauce Tartar.

Pilze je nach Fund, gebacken oder gebraten mit Morgenrotsauce.

Schwammerlreis von Todestrompeten mit Welschrieslingssauce.

Steirischer warmer Knödelsalat
mit Zwiebelringen echtem Kernöl und Apfelessig.

Darüber eingelegte Herrenpilze und goldstiehlige Pfifferlinge
Eierschwammerl und Pilzsauce mit hausgemachten kleinen Semmelknödeln.

Eierspeise in der Riesenpfanne mit frischem Schnittlauch.

Schwarze gefüllte Kestennudeln auf Schilchersturmcreme