Schwammerlwanderungen

Am 9.10.2004 starteten rund 30 Hobbymykologen zum nun schon vierten mal in die Wälder rund um Rein. Bei idealem Schwammerlwetter führte uns der Weg abseits des Jägersteiges hinauf in Richtung Mühlbacher.
Aufgeteilt in zwei Gruppen, geführt von Pilzberater Josef Petek und Gerhard Rottenmanner wurden ungefähr 40! verschiedene Pilzarten von den Teilnehmern aufgesammelt. Es waren auch einige Sensationsfunde dabei, wie zum Beispiel eine seltene Wulstlingart.
Nach drei Stunden Schwammerlsuchen waren alle Körbe voll mit den verschiedensten Pilzen, die in der Stiftstaverne bestimmt, beschriftet und vom Wirt Herrn Ewald Sachs zubereitet wurden.
Ewald Sachs und sein Team zauberten Schmankerln wie:

Schwammerlsuppe aus 20 verschiedenen Schwammerln, mit Heidensterz.
Goldstielige Pfifferlinge und Trompetenpfifferlinge mit Ei.
Kalter Semmelknödelsalat mariniert mit sauer eingelegten goldstieligen Pfifferlingen.
Eierschwammerlterrine in Speck gewickelt.
Schwammerlterrine mit amethystfarbenen Lacktrichterlingen.
Todestrompetenrisotto
Sterzecken überbacken mit einer Schwammerlsauce & Räucherkäse,
dazu Kürbisgemüse,
Nudeln mit Steinpilzen,
gefüllte Schopftintlinge,
gebackene Parasol aus Ihrer Küche